Le genre de soir où t'as pas trop envie de te compliquer la vie, mais où t'as quand même envie que ce soit joli et que ça sente bon dans toute la maison. Franchement, cette tarte coche toutes les cases. Je l'ai faite un peu sur un coup de tête, en regardant mes courgettes et mes tomates qui traînaient dans le bac à légumes, et au final c'est devenu un de mes trucs préférés du moment.
J'ai déroulé ma pâte feuilletée directement dans le plat, sans prise de tête. Sur le fond, j'ai étalé un mélange de moutarde à l'ancienne et de crème fraîche — ce petit duo qui donne un goût un peu relevé, un peu crémeux, complètement différent d'une simple base tomate. C'est vraiment ce qui fait toute la différence je trouve, cette petite touche acidulée sous les légumes.
Le montage, la partie que je préfère
Ensuite vient le moment que j'aime le plus : disposer les rondelles de courgettes, de tomates et de mozzarella en rosace, un peu comme un jeu de patience. Je ne me prends pas la tête sur la perfection du motif, mais j'avoue que ça fait son petit effet une fois que c'est bien serré et coloré. J'ai replié les bords de la pâte tout autour, façon galette rustique, et parsemé un peu de graines de sésame sur le dessus pour le croustillant et le visuel doré.
Direction le four, 20 minutes à 180°, et c'est là que la magie opère : la pâte gonfle et dore, la mozzarella fond doucement entre les légumes, et l'odeur qui se dégage... je te jure, toute la cuisine sent l'été. Quand je l'ai sortie, le fromage était encore un peu bouillonnant sur les bords, les courgettes fondantes, les tomates légèrement confites. Un vrai bonheur à regarder avant même d'y goûter.
On l'a mangée tiède, avec une petite salade verte à côté, et honnêtement, personne n'a fait la fine bouche. C'est simple, ça se prépare en un rien de temps, et ça a cet air de tarte de grand-mère revisitée qui plaît à tout le monde. Si toi aussi t'as des légumes qui traînent, je te promets que cette tarte va leur donner une seconde vie.